Vamos de Setas 2019

LA BROCHETA DE AURELIA
INGREDIENTES: Boletus, Melon, Beicon
ELABORACIÓN: Se enrolla el boletus con el beicon y se hace una brocheta en un palo con el melón, todo ello se pasa por la plancha.

C/ Río, 52 Villaralbo
Tlf.: 980 539 626
E-mail: aurelia@casaaurelia.com
http://www.casaaurelia.com/
Horario: de 12:00 a 15:30 y de 21:00 a 22:45h.

PASEO POR EL BOSQUE, ENTRE LA TIERRA Y EL CIELO
INGREDIENTES: Boletus, trompeta de la muerte, níscalos, castañas, codorniz, zanahoria, cebolleta, micro mezclum de acederas, miel, aove, sal, vinagre, vinagre de arroz, mirin, soja.
ELABORACIÓN: Por un lado hacemos la vinagreta con boletus y trompeta de la muerte y miel. Por otro lado una crema de castañas. Seguido un escabeche tradicional con los muslos de la codorniz y a continuación un escabeche japonés con las verduras.

C/ Herreros, 24
Tlf.: 680 791 459
E-mail: winebistrozamora@gmail.com
Horario: Martes a viernes de 20:30 a 23.40, sábados y domingos de 13:00 a 15:45 y de 20:30 a 23:40h.

MANITA CON AMANITA
INGREDIENTES: Manita de ibérico, amanita
ELABORACIÓN: Timbal de manita de ibérico , amanita confitada y su concentrado

Avda. de Portugal 14, Zamora
Tlf.: 980 164 353
E-mail: info@restauranteparis.com
http://restaurantepariszamora.com/
Horario: de lunes a sábado de 11:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 y domingos de 11:00 a 16:00h.

BOMBÓN DE BOLETUS Y QUESO ZAMORANO
INGREDIENTES: Boletus, chocolate, queso, trufa magnatum megalosporum
ELABORACIÓN: Mantecar los boletus pasar a moldes y enfriar luego  dar un un baño de chocolate, con el queso hacemos una crema con trufa magnatummegalosporum y finalmente presentamos el bombon

Pz. Santa Eulalia, 3 Zamora
Tlf.: 681 12 14 99
E-mail: /
https://www.facebook.com/pages/category/Tapas-Bar---Restaurant/Mise-en-place-282434092693064/
Horario: Todos los días de 14:00 a 16:00 y de 20:30 a 22:00h.

A MI MANERA
INGREDIENTES: Patata confitada, Carpaccio de boletus, crumble de setas variadas, huevo, calabaza crujiente y granada.
ELABORACIÓN: Patata confitada, boletus laminado y yema de huevo curada. Hacemos la galleta de setas y la machacamos.

C/ Rua de los Notarios, 3, Zamora
Tlf.: 980 032 155
E-mail: adolfoglorenzo@hotmail.com
https://www.facebook.com/Depicoteo-169397240074435/
Horario: 11:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:30.

A MI MANERA
INGREDIENTES: Crema de boletus a la plancha con cubito de paté de perdiz casero acompañado de mermelada casera de fresa y melocotón.
ELABORACIÓN: Boletus a la plancha con sal maldón, paté elaborado con higaditos de perdiz, mantequilla, nata líquida, zanahoria, cucurriles, salpimentado y aderezado con coñac, mermeladas, fresa, melocotón y azúcar.

Barrio Medio, 56, Pedrazales
Tlf.: 980 626 840
E-mail: laposada@laposadadepedrazales.com
Horario: 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 21:30h.

ESPÁRRAGOS VERDES CON PILPIL DE REBOZUELOS Y OREJA EN ESCABECHE CON VINAGRETA DE MANZANA Y LÁMINAS DE BOLETUS
INGREDIENTES: Espárragos verdes, AOVE, Sal Maldón, Oreja de cerdo, vinagre de manzana, Pimentón ahumado, ajo, laurel, pimienta rosa en grano, zanahoria, puerro, cebolleta, seta cardo, mini brotes, nata, agua cocción rebozuelo, rebozuelo confitado y boletus.

Plaza de la Horta, 1 Zamora.
Tlf.: 980 508 262
E-mail: e.pena@nh-hotels.com
https://www.nh-hoteles.es/hotel/nh-zamora-palacio-del-duero
Horario: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00h.

SUPREMA

INGREDIENTES: Boletus edulis, brandada de bacalao, alga nori, tierra de maíz y reducción de arándano y albaricoques.
 

Avda. Príncipe de Asturias, 1  Zamora
Tlf.: 652 082 392
Horario: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00h.

ME VA EL ROLLO BOLETUS
INGREDIENTES: Cebolla, boletus edulis, sal fina, sal maldon, calabacin, pimienta negra, azúcar, yema de huevo, hojas crujientes de pan, lonchas jamón ibérico, queso del Duero, piñones, rabo desmigado en su salsa.

C/ Pelayo 4 bajo , Zamora
Tlf.: 980 982 574
https://www.facebook.com/Restaurante-Patanegra-416831135080023/
Horario: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Lunes cerrado.

GOONEST
INGREDIENTES: Setas, huevo, foie, perejil, AOVE.
ELABORACIÓN: Mezcla de setas con huevo poché, foie, perejil fresco y Aceite de Oliva Virgen Extra.

C/ Herreros 12, Zamora.
https://www.facebook.com/pages/Moli/1894989300615209
Horario: de 20:30 a 23:30h.

TOSTA DE SETAS CON GULAS Y GAMBAS SALTEADAS
INGREDIENTES: Setas, gulas, gambas.
ELABORACIÓN: Tosta de setas con gulas y gambas salteadas.

C/ Herreros 27, Zamora.
Tlf.: 667 15 86 39
https://www.facebook.com/UlalaBarZamora/
Horario: de 20:30 a 23:30.

LLUVIA DE OTOÑO
INGREDIENTES: Niscalos, patata, cebolla, zanahoria, hierbas aromáticas, Granada y caviar cítrico.

C/ Juan II, 3  Zamora.
Tlf.: 980 515 871
E-mail: casacipri@casacipri.com
http://www.casacipri.com/inicio.html
Horario: de 11:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:00h.

BUÑUELOS DE CUCURRIL CON ALMENDRA
INGREDIENTES: Masa de harina frita rellena de macrolepiota procera y almendras

Crta. N525 km.84, Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 650
E-mail: somozaoscar@gmail.com
Horario: de 13:00 a 21:00h.

MICUIT DE PATO CON TROMPETA NEGRA Y CONFITURA DE PIMIENTO
INGREDIENTES: Micuit de pato, trompeta negra, pimiento.

Plaza Mayor 13, Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 358
E-mail: posadadelasmisas@gmail.com
http://www.posadadelasmisas.com/
Horario: de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00h.

MICUIT DE PATO CON TROMPETA NEGRA Y CONFITURA DE PIMIENTO
INGREDIENTES: Micuit de pato, trompeta negra, pimiento.

C/ Rúa, 16 Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 358
E-mail: monicafernadezcifuentes@gmail.com
http://www.lacarteria.com/
Horario: de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00h.

FERRERO DE FOIE Y BOLETUS
INGREDIENTES: Foie, avellana, boletus y gelatina de vino.

Crta. N-525 Km.104 Padornelo
Tlf.: 980 567 939
E-mail: pedripadornelo@hotmail.com
http://www.hotelpadornelo.com/
Horario: de 10:00 a 16:00

1,2,3…SPLASH
INGREDIENTES: Zamburiña, Boletus y Foie.

C/ Puerta Nueva 2, Zamora.
Tlf.: 980 536 664
E-mail: raulcabrero@live.com
http://restauranteliberten.com/
Horario: Martes a sábado de 12:00 a 14:30 y de 20:15 a 22:30. Domingo de 12.00 a 14.00h.

BOLETUS NACIENTE
INGREDIENTES: Tierra de pan de chia, boletus edulis, huevo de codorniz, piñones, jamón, bizcochode romero y tomillo.

Plaza de San Miguel, 3 Zamora
Tlf.: 980 536 962
https://restauranteagapezamora.com
E-mail: restauragape@gmail.com
Horario: de 13:00 a 16:00 y de 21:00 A 00:00h.