Vamos de Setas 2018

MORAMIANA
INGREDIENTES: Amanita Caesarea, nata vegetal, jamón, sal.
ELABORACIÓN: Se elabora una crema tradicional con la amanita. Una espuma de sifón con la misma crema. Deshidratar jamón y triturar. Perfume de caldo de jamón.

Avda. de Portugal 14, Zamora
Tlf.: 980 164 353
E-mail: restaurantepariszamora@gmail.com
http://restaurantepariszamora.com/
Horario: de 11:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 / Martes cerrado

DELICIAS DEL BOSQUE
INGREDIENTES: Solomillo ibérico, boletus, pimienta negra,aceite arbequina, huevo, patata, trufa, foie, sal Maldon y aromas del campo
ELABORACIÓN: ?

C/ Pelayo 4 bajo , Zamora
Tlf.: 980 982 574
https://www.facebook.com/Restaurante-Patanegra-416831135080023/
Horario: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30. Lunes cerrado.

EL GARBANZO DE LA AURELIA
INGREDIENTES: Garbanzo de Fuentesauco, aceite, cebolla, sal, boletus edulis, hueso de jamon y carne.
ELABORACIÓN: Se servirá en una cazuelita con pan de hogaza.

C/ Río, 52 Villaralbo
Tlf.: 980 539 626
E-mail: aurelia@casaaurelia.com
http://www.casaaurelia.com/
Horario: de 11:00 a 15:30 y de 20:30 a 22:45.

TULIPÁN RELLENO DE NÍSCALOS
INGREDIENTES: Pasta brick, níscalos, ajo, jamón ibérico, sal, pimentón, vino blanco, huevo hilado, piñones y aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN: Pasta en forma de tulipán, relleno de un rehogado de aceite de oliva, ajo, cebolla, jamón, níscalos troceados, sal pimentón y vino blanco.    Decorado con huevo hilado, piñones y una ramita de pino.

Crta. Estación sn, Coreses
Tlf.: 980 500 422
E-mail: comercial@hotel-convento.com
http://www.hotelconvento.es/
Horario: de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00.

QUEEN FANTASY
INGREDIENTES: Amor, paciencia, cariño y sabiduría.
ELABORACIÓN: ?

C/ Puerta Nueva 2, Zamora.
Tlf.: 980 536 664
E-mail: raulcabrero@live.com
http://restauranteliberten.com/
Horario: de 12:00 a 14:30 y de 20:15 a 22:30.

SICILIANO…ZAMORANO
INGREDIENTES: Boletus, arroz, nata, mantequilla, sal, pimienta, setas y hongos de temporada, pan rallado y aceite.
ELABORACIÓN: Arancini de risotto tradicional de hongos con chantillí de setas, sobre crema de boletus.

C/ Herreros, 24
Tlf.: 680 791 459
E-mail: winebistrozamora@gmail.com
Horario: Martes a viernes de20.00a 23.45, sábados y domingos de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.45

BOGAVANTE, HONGOS Y ORTIGAS
INGREDIENTES: Crema de ortigas con bogavante y hongos de temporada

Plaza Mayor 13, Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 358
E-mail: posadadelasmisas@gmail.com
http://www.posadadelasmisas.com/
Horario: de 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00.

SOMBRAS DE OTOÑO
INGREDIENTES: Quinoa, setas (boletus, senderilla, shitake, níscalos) soja, pasta Wonton y huevo campero.
ELABORACIÓN: Mezcla de setas y quinoa, huevo campero y crujiente de pasta Wonton.

C/ Juan II, 3  Zamora.
Tlf.: 980 515 871
E-mail: casacipri@casacipri.com
http://www.casacipri.com/inicio.html
Horario: de 12:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00.

SANABRIA & CO.

INGREDIENTES: Manzanas de Sanabria, Boletus Edulis, foie y alioli de higo.
ELABORACIÓN: Manzana asada al horno, jabalí adobado con especias y vermú macerado con cebolla ajo manteca, vino tinto y agua. Se añade boletus ya cortado foie se sella en plancha y se monta sobre la manzana cortada y descorazonada y se le añade un poco de alioli de higo a un lado.

Avda. Príncipe de Asturias, 1  Zamora
Tlf.: 652 082 392
Horario: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00.

TAL CUAL
INGREDIENTES: Pollo, boletus, Oporto, pan rallado, leche y pasta filo
ELABORACIÓN: ?

C/ Rua de los Notarios, 3, Zamora
Tlf.: 980 032 155
E-mail: adolfoglorenzo@hotmail.com
https://www.facebook.com/Depicoteo-169397240074435/
Horario: 12:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:30.

NUESTRO MAR Y MONTAÑA
INGREDIENTES: Callo bacalao, cebolla, pimiento verde, ajo, sal y pimienta, aceite de oliva, níscalo y laurel.
ELABORACIÓN: Rehogar cebolla ajo pimienta y níscalo, salpimentar, previo preelaboración del callo de bacalao, cocción del callo del bacalao. Añadir el callo cocido al refrito y dejar cocinar.

Plaza de la Horta, 1 Zamora.
Tlf.: 980 508 262
E-mail: e.pena@nh-hotels.com
https://www.nh-hoteles.es/hotel/nh-zamora-palacio-del-duero
Horario: de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:00.

BOGAVANTE, HONGOS Y ORTIGAS
INGREDIENTES: Crema de ortigas con bogavante y hongos de temporada

C/ Rúa, 16 Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 358
E-mail: monicafernadezcifuentes@gmail.com
http://www.lacarteria.com/
Horario: de 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00.

BUÑUELOS DE CUCURRIL
INGREDIENTES: Masa de harina frita rellena de macrolepiota procera.

Crta. N525 km.84, Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 650
E-mail: somozaoscar@gmail.com
http://www.losperales.es/meson_sanabria/inicio_meson_sanabria.html

BOLETUS NACIENTE
INGREDIENTES: Tierra de pan de chia, boletus edulis, huevo de codorniz, piñones, jamón, bizcochode romero y tomillo.
ELABORACIÓN: ?

Plaza Mayor, 6 Moraleja del Vino
Tlf.: 980 571 068
https://bar-moralvi.negocio.site/
En el Horario del Establecimiento

HUEVO DE OTOÑO
INGREDIENTES: Boletus, caviar de trufa, focaccia, trufa, patata, AOVE, sal y nata.
ELABORACIÓN: ?

Crta. N-525 Km.104 Padornelo
Tlf.: 980 567 939
E-mail: pedripadornelo@hotmail.com
http://www.hotelpadornelo.com/
Horario: de 11:00 a 16:00