Vamos de setas 2021

EL PLATO DE AURELIA
INGREDIENTES: Garbanzos de Fuentesaúco, Boletus edulis, sal, ajo, cebolla, pimentón y aceite.

C/ Río, 52 Villaralbo
Tlf.: 980 539 626
E-mail: aurelia@casaaurelia.com
http://www.casaaurelia.com/
Horario: de 11:00 a 15:30 y de 20:30 a 22:30h.

NAVIDAD EN EL BOSQUE
INGREDIENTES: Boletus, foie, crema de queso, nata vegetal, cava, cebolla, sal, pimienta y gelatina vegetal
ELABORACIÓN: Turrón de boletus con salsa de foie y cava (tapa salada).

C/ Herreros, 24
Tlf.: 680 791 459
E-mail: winebistrozamora@gmail.com
Horario: de jueves a sábado de 20:00 a 23:30 / sábado y domingo de 13:00 a 15:30h.

MAGNA SUPERBIA
INGREDIENTES: Amanita caesarea, chorizo de jabalí, yema y clara de huevo, pasta fresca y hortalizas.
ELABORACIÓN: Yema de huevo marinada en amanita cesarea, sobre pie de pasta fresca , relleno de guiso de amanita y chorizo de jabalí.

Avda. de Portugal 14, Zamora
Tlf.: 980 164 353
E-mail: info@restauranteparis.com
http://restaurantepariszamora.com/
Horario: de 12.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.00. Excepto días de descanso y vacaciones.

BOLETUS EN TRES TEXTURAS
INGREDIENTES: Boletus, harina gruesa de maíz, ajo, AOVE, perejil fresco, zeste de limón y vino blanco.
ELABORACIÓN: Boletus en tres texturas, salteado al natural, chips crujientes  y espuma de sifón.

C/ Candelaria Ruiz del Árbol, 32
Tlf.: 692 260 409
E-mail: barelpuentezamora@gmail.com
Horario: 12.00 a 14.00 y de 19.00 a cierre

SILVESTRE CARAMELIZADA EN SOJA Y NOCILLA DE AOVE
INGREDIENTES: Setas silvestres, miel de Aliste, soja, cacao al 98%, AOVE Picual, ajo, perejil, vino blanco, sal marina y orujo de oliva.
ELABORACIÓN: Patata confitada, boletus laminado y yema de huevo curada. Hacemos la galleta de setas y la machacamos.

C/ Leopoldo Alas Clarin, 1  Zamora.
Tlf.: 615 328 990
E-mail: hernandezpgar@gmail.com
Horario: Lunes a Viernes de 12.00 a 15.00 y de 20.00 a 22.30, Sábado, Domingo y Festivos de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.00

BOLETUS CON CREMA DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO
INGREDIENTES: Boletus, crema de queso, jamón ibérico, orégano, aceite y sal.
ELABORACIÓN: Boletus a la plancha con sal maldón, paté elaborado con higaditos de perdiz, mantequilla, nata líquida, zanahoria, cucurriles, salpimentado y aderezado con coñac, mermeladas, fresa, melocotón y azúcar.

Barrio Medio, 56, Pedrazales
Tlf.: 980 626 840
E-mail: laposada@laposadadepedrazales.com
Horario: 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:00h.

SENSACIÓN MICOLÓGICA
INGREDIENTES: Níscalos, ajo, pimentón dulce, caldo concentrado, vino tinto, perejil, pimienta blanca molida, sal, tomillo fresco, panceta ibérica, aceite de oliva y casarecce.

Plaza de la Horta, 1 Zamora.
Tlf.: 980 508 262
E-mail: e.pena@nh-hotels.com
https://www.nh-hoteles.es/hotel/nh-zamora-palacio-del-duero
Horario: de 14.00 a 15.30 y de 21.00 A 23.00

LA CABAÑA SILVESTRE

INGREDIENTES: Mezclum de setas, pan, mermelada de níscalos, cebolla, vermut, vino de Toro, frutos rojos.
ELABORACIÓN: Mezclum de setas escabechadas sobre pan cristal, acompañadas de caña rellena de mermelada de níscalos adornada con cebolla encurtida en vermut H.R. y vino de Toro (Sobreño ecológico), pincelada de frutos rojos con infusión de setas.

Avda. Príncipe de Asturias, 1  Zamora
Tlf.: 652 082 392
Horario: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00h.

LLUVIA GENEROSA
INGREDIENTES: Escalope de foie, cebolla, manzana, frutos secos, boletus, crema de boletus, ortigas, torresno, fogacha y sal Maldón.
ELABORACIÓN: Tapa tradicional con toques vanguardistas.

C/ Pelayo 4 bajo , Zamora
Tlf.: 980 982 574
https://www.facebook.com/Restaurante-Patanegra-416831135080023/
Horario: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Lunes cerrado.

RISETÓN
INGREDIENTES: Arroz, setas, queso, nata, cebolla, ajo y trufa negra.
ELABORACIÓN: Risoto con setas y trufa negra.

C/ Herreros 10, Zamora.
https://www.facebook.com/pages/Moli/1894989300615209
Horario: de 20:30 a 23:30h.

LASAÑA DE SETAS
INGREDIENTES: Pasta Worton, setas silvestres y crema de queso Zamorano.

Plaza Mayor 13, Puebla de Sanabria
Tlf.: 980 620 358
E-mail: posadadelasmisas@gmail.com
http://www.posadadelasmisas.com/
Horario: de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00h.

COCIDO MICOLOGICO
INGREDIENTES: Garbanzos de Fuentesaúco, boletus, aceite de oliva, ajo, pimientos del Valle del Tera, carne de Ternera, chantarela tubiformis, macrolepiota procera y amanita caesarea, perejil, huevo y pan rallado.

Crta. Benavente- Orense km.70, Asturianos de Sanabria
Tlf.: 980 626 219

¡Y UN HUEVO!
INGREDIENTES: Boletus edulis, huevo de codorniz, trufa negra y pan rústico.
ELABORACIÓN: Realizamos un cremoso de boetus, rellenamos el huevo previamente vaciado y lo acabamos con el huevo de codorniz la trufa negra y el pan rustico.

Crta. N-525 Km.104 Padornelo
Tlf.: 980 567 939
E-mail: pedripadornelo@hotmail.com
http://www.hotelpadornelo.com/
Horario:  de 10.00 a 16.00 y de 20.30 a 22.00

PAK CHOI, ZAMBURIÑA, VELO DE BOLETUS Y TRUFA NEGRA
INGREDIENTES: Pak Choi, cebolla, patata, ajo negro, vino blanco, zamburiña, boletus, pimentón, jamón y tomate, panko, queso trufado y nata.

C/ Puerta Nueva 2, Zamora.
Tlf.: 980 536 664
E-mail: raulcabrero@live.com
http://restauranteliberten.com/
Horario: Mañanas de 12.00 a 14.00, tardes de 20.00 a 22.30

EL ANDARIEGO
INGREDIENTES: Carrillera de cerdo y setas salvajes.

C/ Aire 5, Zamora
Tlf.: 980 049 448
E-mail: info@boccadibacco.com
Horario: de lunes a domingo de 12.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.00